邵陽新聞網(wǎng)9月28日訊（通訊員 周國輝）當(dāng)秋風(fēng)輕撫我們的肌膚，帶來涼爽的同時也攜來了幾分干燥的氣息。在這樣的季節(jié)里，我們更加渴望找到那份既能滋潤心田，又能溫柔呵護(hù)身體的食材。銀耳，這朵被譽為“菌中之冠”的白色精靈，正是這樣一份完美的禮物。它不僅是餐桌上的美味佳肴，更在干燥的秋日里發(fā)揮出了不凡的滋養(yǎng)功效。

銀耳的簡介

銀耳，又稱白木耳、雪耳，中醫(yī)記載，它具有滋陰潤肺、益胃生津、美容養(yǎng)顏等功效。它的外觀晶瑩剔透，宛如天然的果凍，口感滑嫩，讓人回味無窮。更重要的是，銀耳富含豐富的營養(yǎng)，具有極高的食用價值和保健功效。

銀耳的營養(yǎng)價值

1.蛋白質(zhì)的寶庫：銀耳中含有豐富的植物性蛋白質(zhì)，這對于素食者來說尤為珍貴。蛋白質(zhì)是身體構(gòu)建和修復(fù)的基石，對于維持肌肉、皮膚和毛發(fā)的健康至關(guān)重要。

2.維生素的集合地：銀耳中含有多種維生素，如維生素D、維生素C等，這些維生素在人體健康中發(fā)揮著重要作用，從骨骼健康到免疫系統(tǒng)功能，它們都是不可或缺的營養(yǎng)素。

3.礦物質(zhì)的寶庫：銀耳富含鈣、磷、鐵、硒等礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)對于維持骨骼健康、促進(jìn)血液循環(huán)、抗氧化以及預(yù)防貧血都有著積極的影響。

4.膳食纖維的豐富來源：銀耳中的膳食纖維就像是我們腸道的小掃帚，幫助清除體內(nèi)的垃圾，促進(jìn)腸道蠕動，改善便秘，同時能夠減緩糖分吸收，對糖尿病患者尤為有益。

銀耳的保健功效

1.美容養(yǎng)顏的秘訣：銀耳的膠質(zhì)成分能夠滋潤皮膚，改善皮膚干燥，減少皺紋的產(chǎn)生，是許多美容產(chǎn)品的天然成分。

2.抗衰老的天然盟友：銀耳多糖能夠清除體內(nèi)的自由基，減緩細(xì)胞老化，保持肌膚的彈性和光澤。

3.腸道健康的守護(hù)者：銀耳中的膳食纖維不僅有助于腸道健康，還能作為腸道益生菌的食物，幫助維持腸道菌群的平衡。

4.心血管的好朋友：銀耳中的某些成分能夠降低血液中的膽固醇水平，預(yù)防動脈硬化，維護(hù)心血管健康。

5.免疫增強劑：銀耳中的多糖成分是銀耳中的“超級英雄”，它不是普通的糖分，而是一種具有抗氧化和增強免疫力的活性物質(zhì)。它能夠激活免疫系統(tǒng)，增強機體對疾病的抵抗力，就像是我們體內(nèi)的“免疫盾牌”，守護(hù)我們的健康。

6. 腫瘤患者的輔助食品：銀耳能夠增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力，幫助改善患者的營養(yǎng)狀況。

銀耳的食用方法

1.銀耳的食用方法多種多樣，可以燉湯、煮粥，還可以做成甜品。當(dāng)秋風(fēng)漸起，空氣略顯干燥之時，一碗細(xì)膩軟糯的銀耳羹，可驅(qū)散秋日的燥熱，以其獨特的滋養(yǎng)之力，呵護(hù)肌膚；而在寒冷的冬天，一碗熱騰騰的銀耳湯則能溫暖身心。

2.在營養(yǎng)學(xué)的角度審視，有人或許會基于“鮮”字的直觀印象，認(rèn)為新鮮銀耳相較于干銀耳具有更高的營養(yǎng)價值。然而，有研究表明，鮮銀耳與干銀耳在營養(yǎng)成分上差異并不顯著。

銀耳的挑選與保存

優(yōu)質(zhì)的銀耳應(yīng)該是白色或淡黃色，質(zhì)地干燥，無異味。購買后應(yīng)放在干燥陰涼的地方保存，避免陽光直射和潮濕。

注意事項

雖然銀耳好處多多，但也要適量食用。銀耳性涼，體質(zhì)偏寒的人應(yīng)適量食用或搭配溫性食材，如：枸杞、紅棗等，以平衡其涼性。同時，銀耳中含有抗血小板凝聚的成分，出血患者應(yīng)避免食用。此外，變質(zhì)的銀耳會產(chǎn)生毒素，一旦發(fā)現(xiàn)銀耳有異味或變色，應(yīng)立即丟棄。

銀耳，這朵“菌中之冠”，以其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)贏得了大眾的喜愛。在繁忙的工作和生活之余，不妨為自己和家人準(zhǔn)備一碗銀耳羹或銀耳湯，感受它帶來的溫暖與舒適。