糍粑的原料——糯米

蒸糯米飯

將糯米飯放入石臼

舂糍粑

舂糍粑

擰糍粑團(tuán)

印糍粑

擺放整齊的糍粑

粑印和糍粑

邵陽(yáng)新聞網(wǎng)訊（胡權(quán) 戴琛/文 小艾/圖）在隆回農(nóng)村，每逢重大的節(jié)日或者喜事，家家戶戶都要舂糍粑，尤其是過(guò)大年，更加少不了舂糍粑這個(gè)重大事項(xiàng)，很多人家把糍粑作為置辦年貨的一項(xiàng)重要內(nèi)容，待春節(jié)到來(lái)時(shí)，人們把糍粑作為禮物饋贈(zèng)給親朋好友和長(zhǎng)輩，以表達(dá)主人家最美好的祝愿。

都說(shuō)“二十八，舂糍粑”，其實(shí)勤勞的隆回人早在這之前，就開(kāi)始準(zhǔn)備好舂糍粑。1月23日（臘月二十六）上午，在司門前鎮(zhèn)沙坪村，村民陽(yáng)征永起了個(gè)大早，簡(jiǎn)單的洗漱之后就開(kāi)始了今天的工作——舂糍粑。

舂糍粑是一項(xiàng)重體力活。在隆回農(nóng)村，向來(lái)有“能舂爛糍粑就有資格討媳婦”的詼諧說(shuō)法。為了集中強(qiáng)壯的勞動(dòng)力，常常是院子里好幾戶人家選在同一個(gè)日子里一起舂糍粑，整個(gè)院子里的人聚在一起，互幫互助，男男女女，老老少少，一片歡聲笑語(yǔ)。

糍粑的原材料是糯米（現(xiàn)在一般加入紅薯或者小米等輔料），必須提前一天把糯米浸泡。第二天撈出瀝干水分，倒入大鍋內(nèi)用旺火蒸熟。據(jù)陽(yáng)征永介紹，蒸飯是一個(gè)技術(shù)活，必須掌握好火候，弄不好就成了夾生飯。于是，這燒火的活兒，大都由院子里頗有經(jīng)驗(yàn)的老人來(lái)承擔(dān)。

石臼、大木槌、粑印是舂糍粑需要用到的工具，石臼必須是青石的，大木槌和粑印必須是山里最好的硬樹(shù)雜木做成的。

在人們忙著準(zhǔn)備舂糍粑的工具過(guò)程中，一鍋熱氣騰騰的糯米飯也已經(jīng)蒸熟。將蒸熟的糯米飯倒進(jìn)石臼里，等在一旁早已經(jīng)“駕好勢(shì)”的二個(gè)壯年男子，每人手中緊握一把大木槌，先使勁揉合，接著便甩開(kāi)膀子往石臼里使勁搗，這個(gè)搗糯米飯的過(guò)程就是“舂糍粑”。待到糯米飯?jiān)谀鹃车拇反蛳伦兂闪艘慧琊ば允愕呐疵讏F(tuán)（以看不到一粒飯粒為宜），“舂糍粑”的壯年就將這個(gè)糯米團(tuán)從石臼中用木槌巧妙地“抓”起，放到撒有米粉的團(tuán)箕上。頗有經(jīng)驗(yàn)的陽(yáng)征永這時(shí)候就將剛出石臼的糯米團(tuán)再撒上一些米粉，然后將這個(gè)大糯米團(tuán)分割成二兩左右一坨的小團(tuán)，老老少少便熟練的將這些小團(tuán)揉捏成一個(gè)個(gè)大小勻稱、外形扁圓的小糯米團(tuán)子。

這個(gè)時(shí)候就該小媳婦、小姑娘、小孩子上場(chǎng)了。她們將一個(gè)個(gè)扁圓的糯米團(tuán)子放在早就鋪了松枝的粑印上壓緊壓實(shí)，待到糍粑稍微冷卻后便送到事先準(zhǔn)備好的木板上整齊碼放，再在糍粑的中心點(diǎn)上鮮紅的印子，一個(gè)個(gè)有如工藝品般的糍粑便大功告成啦。